小型冷库是采用人工制冷的方法对需要冷冻冷藏物品进行贮存的冷冻冷藏设施。它由库体围护结构、制冷系统及其辅助设备、自动控制器件、空气传递系统等组成。小型冷库与中、大型冷库相比，具有灵活、简便、多样化的特点。按其结构形式可分为固定式和拼装活动式两种，按冷却方式可分为自然对流冷却式和强制通风冷却式两种。小型冷库在工矿企业、饭店、商用领域使用十分广泛。

    动、植物食品的原料或由它们加工而成的产品，在一定的环境和存贮期内，一般都是比较新鲜的，营养价值也较高。但由于食品的性质和种类的不同，以及环境温度对食品化学成分的影响，食品的新鲜程度和营养价值会发生劣化，以致不能食用，这就需要采用冷却降温的方法，将食品低温贮存，从而抑制食品变质因素的作用，延长存贮时间和保持它新鲜程度，冷库对于食品的保鲜和冷藏具有非常重要实际意义。

小型冷库的结构与冷库负荷

冷库是制冷机房与冷却空间的总称。它为食品贮藏创必要的温度和温度条件，根据贮藏的食品种类和温度条件的不同，冷库可分为高温库和低温库。

（1）    高温库  高温库内的温度一般控制在0℃左右，温度变化保持在0.5-1.0℃，房间内冷却设备为干式冷风机，用来冷藏禽蛋、水果、蔬菜等食品。

（2）    低温库一般要求库温在-18℃左右，温度波动控制在±1℃，相对温度为95%-100%，冷却设备一般为顶排管或墙排管式蒸发器，排管内制冷剂的蒸发温为-23℃，用于长期贮藏经过冰结后的食品，如肉、鱼等。

另外，对于需要长期贮存的新鲜的肉类，在进行冻结时，需预先进入冻结间进行速冻，冻结的温度在-23℃以下，小型冷库有的设置冻结间，但大部分都不设冻结间，冻结间的冷却设备除顶排管、墙排管以外，还要配备冷风机。

小型冷库的库房或库体不同于一般建筑，除必要的冷藏、冷冻间以外，还应设有过道、机房等。另外，冷库内要承受一定的载荷，并且温、湿度变化较大，长期处于低温环境。冷库内外的温差变化，会对冷库结构造成一定的影响，其破坏力比一般建筑要严重，目前小型冷库的结构形式有两种：土建式冷库和拼装式活动冷库。