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2、调节制冷剂的流量大小：经过商用蛋糕展示柜蒸发器的液态制冷剂，制冷剂会由液态蒸发变为气态，吸收热量，从而降低蛋糕展示柜内的温度。商用蛋糕展示柜膨胀阀控制制冷剂流量的目的是为了保证蒸发器喷出来制冷剂完全为气态的制冷剂，为了适应机电一体化的发展要求，电子膨胀阀应运而生。商用蛋糕展示柜电子膨胀阀是一种新型的节流装置，它由微处理器进行控制电子膨胀阀的出现实现了微机直接控制和调节制冷循环。商用蛋糕展示柜电子膨胀阀有步进电机型和电磁线圈型两种结构形式。电磁线圈型严格地说是一种电磁膨胀阀。目前现在我们说的电子膨胀阀通常指的是步进电机型。商用蛋糕展示柜电子膨胀阀的特点是调节范围大、动作迅速灵敏、调节精密、稳定可靠。制冷剂在电子膨胀阀中不仅可以实现正、逆两个方向流动，而且很好地避免了热力膨胀阀只有一个方向的不足。用于热泵时可使制冷系统大为简化。蛋糕展示柜系统停机时，电子膨胀阀能够完全关闭，使制冷剂进口处无需安装电磁阀。
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