餐饮食品冷库用于食品冷冻和冷藏,通过人工制冷使库内保持一定的低温。从而减少外界热量的传入,冷库的地坪、墙壁和屋顶都有一定厚度的防潮隔气层和隔热层。
在食品冷库工程管理中,应根据食品冷库的特性,实行科学管理,以保证安全生产,达到延长使用寿命。餐饮食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、部队等。食品冷库主要用作对乳制品、肉类、水产海鲜、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等食品的恒温贮藏。
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