螺丝菜为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。

    叶类蔬菜的储藏注意事项：

    保存环境：０℃～４℃，不能低于０℃。 

    保存时间：24小时。

    给叶片喷水，然后用旧报纸包起来，根部朝下放进冰箱。但要注意的是，要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。

    室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2～3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。如白菜，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维生素C。

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