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牛肉解冻设备，牛肉解冻设备报价
大昌冷气设备工程有限公司,研究试制成功真空低温快速解冻设备,并通过了技术鉴定。鉴定认为:肉品真空解冻技术较自然解冻经实际使用证明,真空解冻装置设计较好，操作简便, 具有很多优点，冻肉解冻后、经感官、理化、微生物检测, 各项指标特合国家冻肉卫生标准，减少了污染环节。同时解冻速度快、耗能沙, 经济效益亦较为显著。
下面就真空解冻原理; 真空解冻装置, 大昌公司真空解冻情况作一简述。
一、 真空解冻原理
随着压力的变化，水的沸点改变在一个大气压下，其沸点100℃。如果将大气压降低到10-1 5 毫米汞柱，水在10-15℃就可以沸腾。因而产生大量低温蒸汽，这低温的水蒸汽。这低温的水蒸汽在冻肉的表面凝结成水，释放出大量凝结热, 每公斤水蒸汽产生500千卡热量, 这些热量被冻肉吸收进行融化。水不断地沸腾汽化, 听需要的热量由外界供给。
水的沸点与真空度的关系
真空度mmHg | 0 | 667.49 | 704.68 | 728.16 | 736.24 | 742.24 | 747.21 |
沸点℃ | 100 | 50 | 40 | 30 | 25 | 20 | 15 |
冻肉在自然解冻条件下，如果是夏季，由于解冻温度较高，一般25℃以上。这正是微生物生长繁殖的适温度，由于污染，微生物的迅速繁殖，加快了食品的腐败，而真空解冻方法，解冻室真空缺氧，且温度控制在10 ～20 ℃，抑制了部分微生物的生长，无疑食品减少了污染，有利保鲜。
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