蔬菜保鲜专用,蔬菜配送中心真空预冷机
真空预冷调理的特点
(1) 降温速度快:叶菜类蔬菜从高温冷却到所需温度,仅需20~30分钟。
(2) 冷却均匀:冷却时果蔬中心与表面的温度差很小。
(3) 冷却后的果蔬:其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失.色、香、味保持不变。
(4) 强制休眠:真空预冷后的“休眠”处理,从生理上改善储藏保鲜条件,提高了果蔬的耐储性。
(5) 卫生、洁净,杀虫杀菌。
适应于蔬菜、水果、鲜切花、食用菌及超市洁净菜输运前、入库前的快速预冷。
一些农产品真空冷却实验结果
品种 | 真空度 | 冷却时间 | 品温 | 水分损失 | |
Pa | min | 初温oC | 终温oC | % | |
芹菜 | 575 | 15 | 17.5 | 2.5 | 2 |
香葱 | 600 | 17 | 18.8 | 3.5 | 2.5 |
香菇 | 535 | 18 | 25.1 | 5.5 | 5 |
蘑菇 | 535 | 18 | 25.1 | 5.0 | 5 |
青菜 | 600 | 17 | 25 | 5.1 | 4 |
花菜 | 600 | 15 | 20 | 7.8 | 2.5 |
桃子 | 600 | 18 | 28 | 12.5 | 3 |
藤稔葡萄 | 600 | 18 | 28 | 7.3 | 3 |
西红柿 | 570 | 17 | 24.6 | 8.5 | 1.2 |
青椒 | 600 | 16 | 18 | 9.2 | 2 |
杨梅 | 570 | 18 | 28 | 5.2 | 4 |
菠菜 | 600 | 20 | 20.5 | 2.5 | 3 |
生菜 | 550 | 17 | 18.5 | 3.2 | 3 |
草莓 | 600 | 18 | 23 | 5.2 | 3.8 |
荔枝 | 600 | 18 | 29 | 6.3 | 3 |
金桔 | 600 | 15 | 21 | 7.5 | 3 |
康乃馨 | 600 | 20 | 18 | 3.8 | 2.5 |
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