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周黑鸭/紫燕/绝味鸭脖/棒棒鸡熟食品真空快速冷却机预

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山东鑫正达机械制造有限公司
  • 联系人:王冰
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  • 地区:山东 潍坊 诸城市区
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一,米饭真空预冷机的工作原理:

日常生活中,在一个大气压(101 325 Pa)下,水在100 ℃时沸腾。但水的沸点温度不是一成不变的,随着压力的降低(或升高)而降低(或升高)。例如,水的沸点温度在40 196.6 Pa时是76 ℃,4 kPa时已降到29 ℃,到了1.6 kPa时则降到14 ℃。沸点的降低,使水容易汽化。由于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量,因此水在汽化时必须吸收汽化潜热,而其汽化潜热又是随着沸点的下降而升高。根据这一原理,可以将被处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内,随着真空箱内真空度不断提高,水的沸点温度不断降低,水就变得容易汽化,水汽化时只能从被处理物自身吸收热量,被处理物便可得到快速的冷却。

二.米饭真空预冷机的基本构造:

真空预冷机的基本构成部分:真空处理箱,真空系统,制冷系统以及控制系统四大部分构成。真空处理箱即为真空处理室,通常为方形处理箱,

真空处理箱的材质通常分为两种,一种是碳钢材质,一种是不锈钢材质,一般情况下处理果蔬类产品,真空预冷机主体材质为碳钢,那么处理熟食类产品,像米饭,快餐,熟食卤制品等,那么真空预冷机的主体材质为不锈钢。真空系统为抽气系统,由真空泵以及管路组成,操作现场连接电源和管道后,通过PLC程序控制系统实现全自动化控制。制冷系统包括半封闭螺杆压缩机或者活塞压缩机,冷凝器,蒸发器以及气分,油分,储液器何制冷管路等。真空预冷机的工作过程中,将水作为制冷剂。因为水的蒸发潜热大况且不会造成污染,满足环保的各种需求。是较为理想的制冷剂。其中,小型真空预冷装置制冷机组经常选用水冷,风冷等方式,大型真空预冷机则常采用并联机组构成。

三.真空预冷机的特点:

1. 冷却速度快:20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。

2. 冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降温。

3. 干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染。

4. 薄片干燥效应:有治疗保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。

5. 不受包装限制:只要包装有气孔,即可均匀冷却物品。

6. 保鲜度高:可保有食物原有色、香、味,延长货架期。

7. 自动化程度高:可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力,方便调节真空预冷机的真空度,并且可远程操控,便于监控设备运行和快速解决设备故障。

8. 高度精准:配备精密式数显温度、湿度控制器,精确控制真空度及湿度。

9. 安全稳定:电气部分采用著名品牌产品,保证机器工作稳定寿命长久,操作安全。

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