有机蔬菜果蔬真空预冷机
真空预冷调理的特点
(1) 降温速度快:叶菜类蔬菜从高温冷却到所需温度,仅需20~30分钟。
(2) 冷却均匀:冷却时果蔬中心与表面的温度差很小。
(3) 冷却后的果蔬:其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失.色、香、味保持不变。
(4) 强制休眠:真空预冷后的“休眠”处理,从生理上改善储藏保鲜条件,提高了果蔬的耐储性。
(5) 卫生、洁净,杀虫杀菌。
适应于蔬菜、水果、鲜切花、食用菌及超市洁净菜输运前、入库前的快速预冷。
一些农产品真空冷却实验结果
品种
真空度
冷却时间
品温
水分损失
Pa
min
初温oC
终温oC
%
芹菜
575
15
17.5
2.5
2
香葱
600
17
18.8
3.5
2.5
香菇
535
18
25.1
5.5
5
蘑菇
535
18
25.1
5.0
5
青菜
600
17
25
5.1
4
花菜
600
15
20
7.8
2.5
桃子
600
18
28
12.5
3
藤稔葡萄
600
18
28
7.3
3
有机蔬菜果蔬真空预冷机
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