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蔬菜冷库简介
蔬菜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
箱装蔬菜冷库
散装蔬菜冷库
补充说明/Explanation
蔬菜冷库的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定www.whyhzl.cn，一般可按下表选用适宜的温度确保不同储藏物品的冷冻保存。
| 冷间名称 | 室温（℃） | 相对湿度（%） | 适用食品范围 |
| 冷却间 | 0 | 肉、蛋等 | |
| 冷冻结间 | -18～-23 | 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等 | |
| -28～-30 | |||
| 冷却物冷藏间 | 0 | 85～90 | 冷却后的肉、禽 |
| 冷间名称 | 室温（℃） | 相对湿度（%） | 适用食品范围 |
| 保鲜冷库 | -2～0 | 80～85 | 鲜蛋 |
| 保鲜冷库 | -1～1 | 90～95 | 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 |
| 保鲜冷库 | 0～2 | 85～90 | 苹果、梨等 |
| 保鲜冷库 | 2～4 | 85～90 | 土豆、橘子、荔枝等 |
| 保鲜冷库 | 1～8 | 85～95 | 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 |
| 保鲜冷库 | 11～12 | 85～90 | 香蕉等 |
| 冻结物冷藏间 | -15～-20 | 85～90 | 冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 |
| 冷冻库 | -18～-23 | 90～95 | 冻鱼、虾等 |
| 贮冰间 | -4～-10 | 块冰 |
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