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红枣烘干温湿度控制器

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桂林派诺电子科技有限公司
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  • 地区:广西 桂林
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 红枣烘干技术采收:为了保证烘出高质量的红枣产品,必须做到有计划地采收,根据烘干房的生产能力,分期采收,及时烘干,以免采收过多烘干不及时造成腐烂。

  分级:枣果采收后,要根据枣的大小、成熟度进行分级,同时要把其中的浆烂果、伤果、枝、落叶等杂质清除掉。

  清洗:把分级后的枣果放入清水池进行清洗,洗后的枣表面要干净光洁,水池里要经常换新水,以提高烘烤后的枣果品质。

  装盘:把清洗后的枣果装入烘盘内,厚度以两个枣的厚度为宜,然后放入烘干房中的烘架上。

  2.预热阶段。当枣装入烘干房后,要把门、通气口(天窗和地洞)关严,以减少能量损失,提高能量利用率。然后点火升温,燃料用一般烟煤即可。此阶段升温要求在4~6小时内温度升高到45℃~48℃,不要在短时间内把温度升得太快,否则金丝小枣会出现糖化或炭化现象,严重的会出现枣果开裂,影响枣果品质。在升温的过程中要经常抖动烘盘,以利于枣受热均匀,每0.5小时观察一次温度表和湿度表。

  3.蒸发阶段。此阶段大约用8~10小时。当枣烘烤到第一阶段末的时候,开始通风排湿(人在烤房中感觉身体皮肤湿潮、憋闷,房内有潮气),遇到无风或风小的天气,天窗、地洞要同时打开,风大时交替打开,每次通风时间为15~20分钟。大约往返7~8次,湿度就可排到需要的程度。此过程中要注意把第一层和第五层,第二层和第四层的枣箅子调换位置,其它的烘盘不用动,以利于枣受热均匀,避免下层枣由于温度过高影响烘烤质量。

  4.干燥完成阶段。一般需要6小时左右。经过蒸发阶段后,枣果内部可被蒸发的水分逐渐减少,蒸发速度逐渐缓慢,此时火力不宜大,烘房内温度不低于50℃即可。相对湿度若高于60%时,仍应进行通风排湿,因这一阶段继续蒸发出来的水分较少,通风排湿的次数应减少,时间也较短。当枣的含水量达到20%~30%时就可取出枣果。出烤房后的枣要放在遮阴处或房屋内,不要被太阳直晒,否则枣表面发黑,影响枣果品质。堆放的枣厚度不要超过1米,每平米要放一个草把通风,红枣存放10~15天后就可装箱进入市场。

  三、红枣烘干的效益分析

  红枣烘干房的建设是目前解决红枣浆烂的有效措施,经过烘干处理后的红枣由于成色好、品质高,获得了较高的经济效益。每座烘干房建设成本1.3万~1.5万元,每昼夜可烘干红枣1250公斤,烧煤100公斤,比自然晾晒每1250公斤增收1875~2500元。

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