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肉类冷库.

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湖南富贸制冷设计工程有限公司
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肉类冷藏冷库按照冷加工温度的不同可以分为三部分:
??1、哌酸处理温度:冷却间0℃~2℃短暂短暂冷却;
??2、速冻处理温度:使肉体中心温度快速达到-15℃;
??3、低温冷藏存储:冷藏间温度-18℃~-25℃。肉类冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值,冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖,使肉类食品处于休眠状态,在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态,但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期,在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上,其中猪肉最明显。许多国家明确规定,冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下。

肉类冷藏冷库按照冷加工温度的不同可以分为三部分:
??1、哌酸处理温度:冷却间0℃~2℃短暂短暂冷却;
??2、速冻处理温度:使肉体中心温度快速达到-15℃;
??3、低温冷藏存储:冷藏间温度-18℃~-25℃。肉类冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值,冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖,使肉类食品处于休眠状态,在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态,但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期,在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上,其中猪肉最明显。许多国家明确规定,冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下。
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